百年传统民间祭灶果

一包灶果过小年,灶果是浙江宁波地区有名的汉族传统小吃。它由麻枣,红白球配上油果、黑白交均糖、芝麻脚骨糖、寸金糖、白麻片、冻米糖组成,是一种老幼皆宜的糕点。传说吃灶......

  一包灶果过小年,灶果是浙江宁波地区有名的汉族传统小吃。它由麻枣,红白球配上油果、黑白交均糖、芝麻脚骨糖、寸金糖、白麻片、冻米糖组成,是一种老幼皆宜的糕点。传说吃灶果可以请灶神,,祭灶夜就是的江南习俗,灶果有芝麻糖、花生糖、冻米糖、还有红球、白球、麻球、油果四色等等都是油爆食品,意喻膨胀发达,还有大黄糕、小黄糕意喻大小黄金条、寓意四季发财的意思。在过去,每年到了腊月廿三,民间就会举行祭灶神,请民间艺人到家里“跳灶会”、唱“祭灶歌”等活动。现在这些活动已经很少见了。现在说起祭灶节,人们印象最深的莫过于祭灶果。”祭灶神吃祭灶果的传统习俗距今已有五百多年了。

  灶果不是水果。灶果是宁波一种特殊的祭祀供品,被称为“祭灶果”。灶果是五颜六色,块形整齐,芝麻密而均匀,无破损,口味松软、香甜酥脆、内部蜂窝状,不空心的食品。是宁波地区有名的传统食品。此物老少咸宜,人缘广泛,看似外表看朴实无华的祭灶果有点相形见绌,但却是维系腊月廿三传统祭灶习俗的一根纽带。是传统习俗中的“祭灶节”,亦被称为“小年”的祭祀主要供品,意味着整个春节庆祝活动的新开始。宁波老话有:“十二月廿三祭灶君,五色灶果摆当中”、“祭灶果,吃了乖乖过”,村子里家家户户都会举行祭灶神,还要‘跳灶会’、唱‘祭灶歌’等等。深深吸引了我,勾起了小时候的种种回忆…

  传说每年腊月廿三,灶王爷要向玉皇大帝报告每家每户的善恶举动。玉皇大帝则根据灶王爷的述说来决定每家每户来年的福祸凶吉。为了祈求来年一家人都能平平安安,家家都要供奉祭灶果,好让灶王爷的嘴变得甜一些。这样就不会在玉皇大帝面前说坏话了。

  据了解,吃祭灶果接灶团之外,还有送灶。以竹篾扎成纸桥、纸马在门前焚烧,谓之“送灶”。为能粘住灶神之口,不言一家过失,明州城乡各家于廿三夜以糯米、豆沙馅做成金团,俗称“送灶团”,或“糖年糕”等粘牙甜食,供祀灶神,或以糖粘灶门。宁波古风,用酒糟涂抹灶门,谓之“醉司命”。亦有以糯米粉捏成酒缸、鸡窠等形,以祀灶神。

  在仪式中村民要唱《祭灶歌》歌谣。宁波民间流行的《祭灶歌》歌谣:“又到腊月二十三,老灶爷爷要上天。剪好草,拌香料,壮马喂得咴咴叫。走大道,过小桥,一路顺风平安到。别忘人间糖瓜甜,玉皇面前添好言。多说好,不说坏,五谷杂粮多多带,大胖小子抱个来,家家敬仰人人爱。祭灶果,供小菜,除夕夜晚迎您来。多施恩,别作怪,老少早晚把您拜。”…

  制作祭灶果工艺十分复杂,不是老底子宁波人还真的做不出那个味。通过制粉坯、磨芋艿浆、制坯、油炸、上麻等步骤才能完成。不过,我最喜欢最后一步“上麻”。上麻是将白砂糖、饴糖在锅内煮沸,把炸好果坯倒入拌和,取出,再倒入装有芝麻的竹匾内,粘上芝麻,即成麻枣。这样一份特色传统且具有宁波特色的祭灶果就做好了,闻一闻,满满地裹着那芝麻的香,忍不住流口水,一口咬下去全都是记忆中的味道,让人留恋...

  祭灶果是很多宁波人儿时的甜蜜回忆,五颜六色的果子往往舍不得吃,偷偷藏起一些慢慢品尝,等到果子吃完了,年也就过得差不多了。记得小时候,捧着祭灶果,最喜欢吃白球和麻团,酥酥的甜甜的,这味道至今还留存。祭灶夜是年的开始,美好的江南传统习俗在祭灶夜中翻腾着新的一年的滋味!返回搜狐,查看更多

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